Торт с безе

В яичные белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.

Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.

Противень застелить бумагой для выпечки. Можно обвести форму по контуру.

При помощи кондитерского мешка или ложки выложить безе.

Время приготовления зависит от размера безе, примерно 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.

При выпекании сразу больших и маленьких изделий, маленькие извлекаются раньше, а большие продолжают сушиться.

Приготовьте бисквит (подробнее читайте здесь).

Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.

В надсечки вставить нитку или леску и обвести ее вокруг торта, концы нитки перекрещиваем перед собой и плавно сжимаем получившуюся окружность, разводя концы в разные стороны.

Орехи немножко измельчить скалкой или ножом.

Корж смазать кремом и посыпать рублеными орехами.

На бисквит уложить безе, смазанной стороной.

Сверху слой безе покрыть кремом и посыпать орехами.

Бока торта подровнять, если необходимо обрезать края безе.

Мелкие безе поломать на крупные кусочки. Смешать с орешками.

Обмазать оставшимся кремом. Если хотите полить торт ганашом, вверх кремом не смазывать!

Шоколад порубить и сложить в миску (лучше помельче).

Залить его горячими сливками и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

Затем перемешать венчиком до однородности.

Верх торта залить ганашом и украсить по своему усмотрению.