В первый день торт воздушный, таит во рту, даже без пропитки, сразу и не скажешь, что крем масляный. На второй день приобретает более выраженный вкус масляного крема.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Способ приготовления и все тонкости, классического бисквита, можно посмотреть, перейдя по ссылке.
Шаг 2
Для крема соедините апельсиновый сок и крахмал. Из одного сочного апельсина выходит около 100 мл. сока. Добавьте цедру апельсина (снимать ТОЛЬКО ЦЕДРУ, не задевая белый слой, ведь именно он и придает эту самую горчинку) и поставьте на огонь.
Шаг 3
Постоянно помешивая, готовьте до загустения.
Шаг 4
Процедите крем через сито.
Шаг 5
Размягченное сливочное масло (если при слабом надавливании на поверхности остается ямочка, значит, масло готово для взбивания) разрежьте на небольшие кубики со стороной около 1,5–2 см и взбивайте. После того как масло побелеет и собьется в пышную массу, можно миксер перевести на быстрый ход.
Шаг 6
Не прекращая взбивать, постепенно введите пол нормы сгущенного молока.
Шаг 7
Добавьте апельсиновую смесь и оставшееся сгущенное молоко, еще раз взбейте.
Шаг 8
Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 9
Готовый бисквит разрежьте на три части.
Шаг 10
Смажьте каждый корж и бока кремом.
Шаг 11
Украсьте дольками и цедрой апельсина. Дайте настоятся несколько часов.
Шаг 12
Приятного аппетита!Советы:
Совет 1. При взбивании сливочное масло, должно быть комнатной температуры, а сгущенное молоко – холодным.
Совет 2. Можно ли исправить, «взятое грудками» или «отсеченное», взбитое сливочное масло? Ответ можно!!!
• если крем станет крупитчатым, следует влить в него подогретое сгущенное молоко;
• когда крем «отсекается» или «крупитчатый + отсекается», необходимо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогает, надо охладить крем, немного перемешать, откинуть на частое сито, а после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить.
Совет 3. При потере глянца кремом следует добавить масла и взбить.
Совет 4. Что бы бисквитный торт получился влажным, пропитайте корж апельсиновым соком.
Комментарии(0)