3.06.2017 Просмотры: 610 Комментарии: 0

Быстрые тефтели в остром томатном соусе

15 минут – очень быстрые

Предлагаю рецепт- быстрых тефлетек, с любимым набором трав и специй, чтобы было вкуснее — простейший острый томатный соус.

Ингредиенты

чеснок — 4 зубчика

перец острый молотый — 1 ч.л.

томатный сок — 400 гр.

лук — 1 средний

укроп (петрушка) — 4 ст.л.

мускатный орех — 1/2 ч.л.

фарш — 500 гр.

панировочные сухари — 50 гр.

яйцо — 1 шт

уксус - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начнём с томатного соуса. Нарезаем чеснок.

Шаг 2

На высоком огне нагреем ложку оливкового масла. И обжарим пару зубчиков чеснока с чайной ложкой острого перца. Греем ровно до тех пор, пока не появится чесночный запах, минуту или две.

Шаг 3

Добавляем томатный сок и варим до тех пор, пока соус не станет гуще, здесь сами выбираете консистенцию. Добавляем уксус.

Шаг 4

Мелко рубим среднюю луковицу и ещё пару зубчиков чеснока. Обжариваем на сильном огне до прозрачности лука.

Шаг 5

Нарезаем зелень.

Шаг 6

Приготовьте чашу с фаршем (500 гр., у меня свинина и говядина 1:1, можно взять один вид мяса).

Шаг 7

Приготовьте чашу с фаршем (500 гр., у меня свинина и говядина 1:1, можно взять один вид мяса).

Добавляем в него мелко зелень, мускатный орех и панировочные сухари .

Шаг 8

Добавляем яйцо, оно скрепит будущие шарики. И обжаренные лук и чеснок.

Шаг 9

Хорошо перемешиваем фарш.

Шаг 10

Смешиваем всё до однородности. Этот фарш получается не слишком липким и работать можно сухими руками. Делаем шарики нужного вам размера. Обычно это «грецкий орех». У меня получилось 16 шариков.

Шаг 11

Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на пол часа. Этот шаг важен тем, что даст большую корочку и сочность внутри. Если спешите, можно и не убирать.

Шаг 12

Обжариваем на растительном масле на среднем огне. Кладём в сковороду столько продуктов, чтобы между ними было приличное состояние. Не нужно постоянно помешивать или двигать их. Положили, ждем минуту другую, пока корочка не появится. Потом поворачиваем и снова ждём. На это уйдет минут 10. И вот когда тефтельки уже обжарились со всех сторон, можно подержать их ещё минут 6-8, чтобы прожарились изнутри.