- Категории
- Рецепты, Вторые блюда
Чтобы рыбные котлеты получились вкусными, делать их лучше из свежей рыбы. Не стоит покупать дорогую, вполне сгодится «бюджетный» толстолобик – мяса в нем много, оно не сухое, специфического рыбного запаха почти нет. Можно купить уже разделанную тушку или почистить рыбу дома – голову пустить на уху, ребрышки пожарить, а мясо со спинки пойдет на котлеты. При выборе толстолобика, лучше отдайте предпочтение более крупным особям, кости там больше и справится с ними легче. Чтобы в котлетах не чувствовался специфический рыбный запах, и они получились вкусными, в рыбный фарш нужно добавить молотые сухари.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте белый хлеб.
Шаг 2
Подрумяньте в духовке до золотистого цвета.
Шаг 3
Затем измельчите в блендере или на мясорубке.
Шаг 4
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5
Поджарьте лук в масле, пока он не станет почти прозрачным.
Шаг 6
Толстолобика очистить от чешуи (можно воспользоваться вилкой, а не ножом), вынуть внутренности и жабры, хорошо помыть. Следующий этап самый сложный, надо от толстолобика отделить филе. Для этого отрезать голову рыбы и обрезать все плавники. Затем аккуратно надрезать первую сторону от головы, начиная от хребта, и потихоньку ножиком надсекать, отделяя филе от костей и от ребер. На ребрах отрезать, что можно, остальное можно оставить на уху. Затем перевернуть на другую сторону, и потихоньку начиная от хвоста отделить филе от костей.
Шаг 7
Если кожа плотная (как у толстолобика), ее нужно снять. Филе нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 8
Перекрутите кусочки рыбы на мясорубке или взбейте в блендере.
Шаг 9
Добавьте в фарш обжаренный лук, панировочные сухари, приправьте специями (черный перец обязательно, другие специи по вкусу) и посолите. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 10
Вбейте яйца. Хорошо вымешайте фарш.
Шаг 11
Если он получился очень плотным, влейте немного молока или воды (сметаны).
Шаг 12
Сформируйте из фарша небольшие продолговатые котлетки.
Шаг 13
Выложите рыбные котлеты в разогретое масло, обжаривайте на небольшом огне под крышкой. При таком способе приготовления котлеты из толстолобика пропарятся внутри, а снаружи получится румяная корочка.
Когда низ хорошо подрумянится, переверните котлеты, снова накройте и поджарьте с другой стороны.
Шаг 14
Когда все котлеты будут готовы, можно сложить их в форму, влить немного воды, добавить томат, сметану и поставить на 10 минут в горячую духовку. Котлеты станут пышными, сочными и очень вкусными.
Шаг 15
К рыбным котлетам из толстолобика подойдет любой гарнир – каши, макароны, овощи свежие или тушеные.
Приятного аппетита!
Комментарии(1)