Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 31.10.2014 Просмотры: 3 770 Комментарии: 0

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу


    На нашем столе чечевицу можно встретить довольно редко. И это совершенно незаслуженное отношение к бобовым, в одной порции которых содержится столько же белков, сколько и в одной порции мяса.

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    Кроме того, в этом продукте много растительной клетчатки, сложных углеводов и жизненно важных минеральных солей. Благодаря своей питательности и полезным свойствам чечевица для похудения – как раз то средство, с помощью которого можно быстро и без голодовок сбросить несколько лишних килограмм.

    Калорийность чечевицы

    Чечевица может быть калорийнее фасоли и гороха – это зависит от её сорта – 280-310 ккал в 100 г продукта.

    Состав, польза и свойства чечевицы

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    • Лекарственные свойства чечевицы тоже были известны издавна: лекари рекомендовали употреблять её в пищу, чтобы восстановить душевное равновесие, а в средневековой Европе чечевица входила в состав лекарств.

    • Чечевица содержит белки, жиры, сахара, крахмал, насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, углеводы, бэта-каротин, витамины А, группы В, а также Е, РР, много макро- и микроэлементов.

    • Белок чечевицы усваивается легче, чем белок мяса, железа в ней больше, чем в остальных бобовых. Поэтому не зря говорят, что чечевица может заменить мясо. Для лучшего усвоения железа чечевицу стоит подавать с салатом из помидор, зелени и красного перца (они содержит витамин С). В индийской кухне почти все блюда из чечевицы посыпают свежей зеленью.

    • Когда семена чечевицы прорастают, в них образуется витамин С, и тогда она становится ещё полезнее.

    • Чечевица не накапливает нитраты, токсины и радионуклиды, обладает тонким и приятным вкусом.

    • В одной порции чечевицы содержится 90% суточной нормы фолиевой кислоты, поэтому этот продукт полезен для беременных.

    • Содержащиеся в чечевице изофлавоны обладают антиоксидантным действием, снижают риск развития рака молочных желез.

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    • При тепловой обработке чечевица не теряет своих полезных свойств.

    • Чечевица богата магнием, которые нужен для полноценной работы нервной системы и сердца. Она содержит аминокислоту триптофан, которая превращает в человеческом организме в серотонин. При недостатке серотонина может быть плохое настроение, депрессия и повышенная тревожность.

    • Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая полезна для пищеварения, препятствует раку прямой кишки.

    • Этот продукт полезен для мочеполовой системы и обмена веществ, укрепляет иммунитет, сердце и сосуды.

    • Каша из чечевицы полезна при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах.

    • Отвар чечевицы употребляют при нервных расстройствах и мочекаменной болезни, а муку из чечевицы смешивают со сливочным маслом и лечат дерматиты и ожоги.

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    • Тарельчатую чечевицу рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом как минимум 2 раза в неделю. Это поможет снизить уровень сахара в крови.

    • Эффективно защищает организм от негативного воздействия табака, алкоголя, помогает продлевать молодость. Не позволяет набирать лишние килограммы, так как активно регулирует углеводный и жировой обмен.

    • Чечевица активно используется в косметологии. Маски и отвары применяют для нормализации кожного покрова, увлажнения, омоложения, устранения дефектов (дерматозы, раздражение, мелкие высыпания). Чечевичные маски помогают избавиться от мелких морщин.

    • Также эти плоды служат для укрепления волос, придают шелковистость и блеск, хорошо восстанавливают кожу после солнечных ожогов. Настойки из чечевицы укрепляют зубы и ногти.

    • Удивителен опыт болгарских целителей в использовании чечевицы – они лечат чечевичной мукой злокачественные опухоли. К муке добавляют высушенные цветы картофеля. Для приготовления средства надо просто заварить по 1 ст.л. муки и цветов 1/2 л кипятка, 3 часа настаивать в тёплом месте, и пить 3 раза в день за 30 минут до еды. За курс лечения надо выпить не менее 4 л такого настоя. Конечно, это средство может служить именно дополнением к основному лечению, а не заменять его.

    Противопоказания

    Не рекомендуется употреблять чечевицу чаще одного раза в неделю , при подагре, болезнях суставов, мочекислом диатезе, заболеваниях желудка.

    Как правильно выбрать чечевицу?

    У чечевицы множество сортов, и способ приготовления во многом зависит от вида крупы.

    Форма и размер чечевицы могут быть совершенно разными, но зерна всегда лучше выбирать чистые, сухие, целые и на ощуп гладкие.

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    Французская чечевица имеет зеленый цвет. Это недозрелая крупа, она прекрасно держит форму и варится дольше остальных видов. Прекрасно подходит для приготовления салатов и мясных блюд, делая их более сытными и питательными.

    Желтая чечевица – это очищенная зеленая. Прекрасно сочетается с овощами и подходит для супов и пюре.

    Коричневая чечевица «Пардина» – это дозревшее зерно. Она очень быстро варится и имеет легкий ореховый аромат, подходит для запеканок, супов, к тушеному мясу и закускам.

    Египетская чечевица красного цвета, не имеет оболочки, обладает пикантным вкусом и быстро разваривается. Используется для пюре, супов и овощных рагу.

    Черная чечевица или «белуга» – похожа на черную икру. Сорт универсален – с ним можно готовить и пюре, и супы, и салаты.

    С чем сочетается в кулинарии

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    • Чтобы до конца раскрыть все вкусовые прелести чечевицы нужно сочетать её с различными специями: с солью, мускатным орехом, чёрным перцем, кардамоном, петрушкой, луком, сельдереем, укропом, чабрецом, базиликом, гвоздикой, шалфеем, лавровым листом розмарином и мятой. Классическим сочетанием считается брынза, маш и огурец. Замечательно дополнят вкус лук, чеснок и помидоры.

    • Также можно использовать различные острые соусы: томатные, уксусные, горчичные. Прекрасно сочетается с соусом на основе оливкового масла с добавлением сока лимона, мяты и базилика.

    • Чечевица богата железом и для активизации этого вещества рекомендуется употреблять с продуктами, в состав которых входит витамин С, а именно это всевозможные овощи и зелень.

    • Хорошим сочетанием считается мюсли, творог, йогурт, сыр, фрукты, рис.

    Как вкусно приготовить чечевицу

    Чечевица. Полезные свойства чечевицы. Как выбирать чечевицу

    • Чечевицу лучше не замачивать, а просто перебрать, отделяя плохие бобы и камешки, а затем пару раз промыть под проточной водой.

    • Для салатов ее нужно варить меньше всего, для супов и пюре дольше. Она закладывается в уже кипящую воду, соблюдая соотношение 1:2 (1 ст. крупы на 2 ст. воды).

    • Как только крупа оказалась в воде, огонь нужно сразу же притушить до минимума и варить 15- 45 минут, в зависимости от блюда, которое хотите приготовить и сорта чечевицы.

    • Солить нужно за 5-6 минут до готовности.

    • Варить можно не только в воде, а использовать мясной и грибной бульон или добавить в воду небольшое количество вина, а поле окончания варки - столовую ложку лимонного сока.

    • Если Вы варите чечевицу в качестве гарнира, положите в нее специи.

    Способы хранения

    Срок годности этого продукта не ограничен, но со временем (через год) она начинает тускнеть и становиться суше. Для приготовления блюд из «старой» чечевицы потребуется больше времени. Поэтому рекомендуется реализовать после покупки в течение полугода.

    Никогда не смешивайте купленный продукт с тем, что уже был в наличии, так как время приготовления у них будет неравномерным. Отлично хранится в контейнере с крышкой или плотном мешочке в тёмном сухом прохладном месте.


    Рекомендую посмотреть рецепт "Суп с чечевицей и сыром", а также интересное видео о выборе чечевицы.
    Поделиться

    Комментарии(0)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Похожие рецепты

    Как варить красный рис
    Как варить красный рис
    Красный рис (red rice) – один из самых полезных сортов риса. В Иране это обязательный компонент
    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО КРОЛИКА
    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО КРОЛИКА
    Мясо кролика очень вкусно, к тому же не просто полезно, а практически целебно
    Суп с чечевицей и сыром
    Суп с чечевицей и сыром
    Нежный, бархатистый, легкий суп с красной чечевицей и плавленым сыром.