15.09.2014 Просмотры: 1 905 Комментарии: 0

Курица в духовке на вертеле

120+ минут – более двух часов

Курица равномерно пропитывается своим же соком, становится мягкой и ароматной.

Ингредиенты

тушка курочки - 1,5-2 кг

соль – 1 ч.л с горкой

черный перец - 1 ч. л.

паприка – 1 ч.л.

горчица (сухая) – 1 ст.л.

сметана – 2 ст. л .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курочку нужно промыть холодной водой, счистить с ножек остатки желтой кожи, удалить возле хвоста сальные железы, убрать остатки перьев, удалить куски жира.

Шаг 2

Смешать сметану со специями.

Шаг 3

Обмазать курочку изнутри и снаружи полученной массой. Оставляем мариноваться в холодильнике, не менее одного часа. Я делала двойную порцию.

Шаг 4

У курочки под крыльями ножом прорезаем отверстия и заправляем крылья туда. Лучше упаковывать крылышки прямо под грудную клетку, впихивая их туда с усилием, можно закрепить зубочистками.

Ножки связать вместе проволокой или сделать на брюшке с двух сторон разрезы кожи (кармашки), в эти прорези (крест-накрест) вставить концы ножек и перекрутив кожу продеть еще раз.

На вертел одеть один зажим и сдвинуть его к краю остриями в сторону курочки. Сильно зажать, чтобы он не двигался. Надеть курицу на вертел, вдавливая тушку в рожки зажима. Второй зажим крепим с другой стороны.

Шаг 5

В духовку ставим рамку, под нее ставим противень с водой так, чтобы он не мешал курице крутиться на вертеле, но и стекающий жир не разбрызгивался, падая с большой высоты. Ставим вертел с курицей.

Жарим курицу 60 минут при температуре 200 градусов в режиме гриль. Готовность можно определить, проткнув деревянной шпажкой. Из отверстия должен политься прозрачный жир, без крови.