Как правильно варить куриные яйца, чтобы они легко чистились

В ковш или небольшую кастрюлю помещаем куриные яйца и всыпаем 0.5 ст.л. соли. Благодаря соли яйца не будут трескаться во время варки!

Вливаем холодную воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Вода должна быть именно холодной - заливая яйца горячей (или ещё хуже кипящей) водой появляется большая вероятность того, что яичная скорлупа во время варки всё-таки лопнет! Если яйца (или одно из яиц) в холодной воде всплывает, значит, оно испорчено и его следует достать из воды - в пищу оно уже непригодно!

Теперь ставим ковш на плиту, огонь должен быть сильным, когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим яйца при постоянном малом кипении. Куриные яйца варят после закипания воды от трёх до пятнадцати минут.

Если вы хотите отварить яйца всмятку (приготовленный белок и жидкий желток), то понадобится 3-5 минут. Если предполагается получение яиц "в мешочек" (приготовленный белок и желток, жидкий в середине), то варите их 5-10 минут. А если вам нужны яйца вкрутую (полностью приготовленные белок и желток), то время варки должно быть 10 минут. Домашние свежие куриные яйца варить дольше - от 8 (всмятку) до 13 - 15 минут (вкрутую).

В глубокую миску набираем холодную проточную воду и после того, как время варки истечёт, столовой ложкой вылавливаем яйца по одному и сразу же опускаем их в холодную воду. Также можно аккуратно слить воду с ковша и залить холодной водой. Как только вода нагревается от температуры яиц, сливаем её и наливаем новую холодную. Так воду меняем несколько раз. Можно просто поставить ковш с отваренными яйцами под струю холодной проточной воды. В холодной воде яйца должны провести как минимум 4-5 минут. После достаём их из воды.

Остывшие яйца ладонью руки прокатываем по рабочей поверхности, чтобы скорлупа потрескалась, и легко её очищаем!