23.10.2014 Просмотры: 1 226 Комментарии: 0

Как сделать разрыхлитель. Пекарский порошок в домашних условиях

Хочу поделиться с вами рецептом пекарского порошка, может кому пригодится!

Разрыхлитель используют для выпечки печенья, пирогов, блинов, тортов, хлеба и хлебобулочных изделий. Одна порция разрыхлителя весом в 20 грамм рассчитана примерно на 500 грамм муки. Особенность разрыхлителя в том, что его в сухом виде смешивают с мукой, а лишь затем добавляют в тесто. Если развести разрыхлитель в жидкой среде - молоке, воде - он работать не будет!

Ингредиенты

пищевая сода – 5 г

мука пшеничная – 12 г

лимонная кислота – 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для того, чтобы отмерить точное количество ингредиентов нам понадобятся точные кухонные весы с делением в 1 грамм. Правильная дозировка соды гарантирует то, что в готовом изделии привкус соды абсолютно не ощущается!

Отмеряем 5 грамм пищевой соды.

Шаг 2

Отмеряем 3 грамма лимонной кислоты. После измерения, ее можно перемолоть в кофемолке, а можно оставить так.

Шаг 3

Последний ингредиент - 12 грамм пшеничной муки.

Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя.

Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях нам это ни к чему!

Шаг 4

Соединяем в одной небольшой миске данное количество муки, соды и лимонной кислоты и тщательно перемешиваем - в итоге получим 20 грамм разрыхлителя! Используем его как обычный покупной разрыхлитель, добавляя в тесто, согласно рецептуре.

Хранить разрыхлитель в плотно закрытой, сухой баночке!

Желательно положить в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.