Cахарозаменители — польза и вред

Натуральные сахарозаменители из-за высокой калорийности не лучшие помощники в борьбе с ожирением. Но в небольших дозах они все-таки полезны.

• Фруктоза – в 10 раз слаще сахара. Ее советуют для диабетиков. Содержится в ягодах, фруктах и меде. Она расщепляет и выводит из организма молекулы алкоголя. Длительное использование провоцирует возникновение сердечнососудистых заболеваний. Так же как и обычные сладости повышает уровень сахара, только немного позже. Дневная норма не должна быть больше 30 г.

• Сорбит (Е 420) – это природный подсластитель и на 50% калорийнее сахара, нормализует микрофлору ЖКТ. Сорбит выделяется из мороженной рябины и шиповника. Добавляют в конфеты, шоколад, жевательную резинку. При передозировке появляется тошнота, головная боль, вздутие живота. Дневная норма не более 40 г.

• Ксилит (Е — 967) – это многоатомный спирт, который получают из семян хлопка и кукурузных початков. Чаще всего ксилит используют производители зубных паст и жевательной резинки. Оказывает желчегонное и слабительное действие на организм, но передозировка может вызвать развитие холецистита, а также могут вызвать боли в животе и растройство кишевника и спровоцировать рак мочевого пузыря. Его главное достоинство (в сравнении с сахаром) – не вызывает кариес. Дневная норма не более 40 г.

• Лактит (Е -966). Этот натуральный подсластитель получают из молочного сахара — лактозы. Представляет собой углеводородный спирт. Используется в основном в кондитерских изделиях. Низкокалорийный продукт. Сладость составляет примерно 40% от сладости сахара.

• Монелин и тауматин (Е-957 ) - подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Представляет собой кремовый порошок без запаха с сильным сладким вкусом (в несколько сот раз слаще сахарозы). Присутствует лакричный привкус. Может влиять на гормональный баланс.

• Кленовый сироп производится из сока красного клена при помощи выпаривания. Настоящий сироп весьма дорогой. Поэтому в продажу поступает много подделок.

• Мед – безопасный и полезный продукт, в котором содержится много полезных веществ и витаминов. Мед является эффективным природным иммуностимулятором. Но наряду с этим является и аллергеном, поэтому увлекаться медом не стоит. О том, как правильно выбрать мед читайте здесь.

• Стевия – это сладкое растение. Уникальный сахарозаменитель, содержит гликозид стевиозид. Стевия в 300 раз слаще сахара. Она не имеет ни углеводов, ни калорий. Стевия нормализует сахар в крови, стимулирует выработку инсулина у больных сахарным диабетом. Укрепляет сосудистую систему, способствует выводу токсинов, снижает уровень холестерина, регулирует обмен веществ, стабилизирует артериальное давление и оказывает омолаживающее действие на организм. Без противопоказаний и побочных эффектов.

Экстракт стевии или листья добавляют в чай, кофе, каши, кондитерские изделия. Безопасная доза составляет до 35 грамм за одни сутки.

• Нектар Агавы - популярность природного нектара агавы, как подсластителя значительно выросла в последние годы. Агава в сравнении с сахаром имеет значительно низкий гликемический индекс (GI), значение примерно в пять раз меньше, чем у столового сахара. Агава содержит больше калорий, чем сахар, но ее потребление уменьшается за счет того, что у агавы сравнительно сладкий вкус.

• Корень цикория - Корень цикория многолетнее травянистое растение, которое имеет сладкий вкус, без калорийно и не содержит сахара. Эта трава имеет маленькие синие и голубые цветы, листья, можно использовать в салатах, а корни рекомендуют как заменитель кофе для диабетиков и больных гипертонической болезнью. Пребиотики, содержащиеся в траве, улучшают работу иммунной системы, и функции кишечника: синдром раздраженного кишечника, диарея, колит и гастроэнтерита.

Проконсультируйтесь с врачом, специалистом прежде, чем использовать корень цикория.

• Цитроза - вещество, которое в скором времени будет заменять нам сахар – это цитроза, получаемая из кожуры цитрусовых. Она не только слаще сахара в 1800-2000 раз, но при этом стабильна при высоких давлениях, при кипячении и в кислой среде, отлично сочетается с другими подсластителями и улучшает вкус и аромат продуктов.

• Глициризин выделяют из солодки (лакрицы), сладкие корни которой с давних пор используются для приготовления конфет. Помимо кондитерской промышленности глициризин используется в оздоровительных пищевых добавках. Он обладает приторно-сладким вкусом и в 40 раз слаще сахара.

Из папоротника Polipodium vulgare L. выделен стероидный сапонин осладин, в 3000 раз по сладости превышающий сахарозу.

Синтетические сахарозаменители, выведены искусственным путем и содержат намного меньше калорий, чем натуральные. Но у них есть и побочное действие: они способствуют усилению аппетита. Это обусловлено тем, что организм, чувствует сладкий вкус и ожидает поступления углеводов. А поскольку они не поступают, то на протяжении суток все поглощенные углеводы, будут вызывать чувство голода. А это негативно скажется на фигуре.

• Аспартам (Е951) – приятен на вкус, не содержит калорий, в 100 раз слаще сахара. При соединении с белками и высокой температуре - токсичен. Аспартам вызывает проблемы неврологического характера, проблемы со зрением, может спровоцировать рак мозга, мочевого пузыря, вреден для кожи. Проведенные независимые исследования выявили негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Запрещен к употреблению беременным и детям. Не рекомендуется употребление аспартама с целью похудения, т. к. это может привести к обратному эффекту и еще большему увеличению массы тела в будущем. Дневная норма до 3 г в день.

• Сахарин (Е954) его натриевые, калиевые и кальциевые соли слаще сахарозы в 300–400 раз. В нем нет калорий. Он дешевый, в наше время у нас в стране его добавляют во многие продукты: кондитерские изделия, газированные напитки и т. д. Является канцерогеном. Вызывает тяжелые заболевания кишечника; за границей запрещен.

• Сукламат – комбинированный препарат, заменитель сахара. Выпускается в виде пилюль и в водянистом виде (цюкли). Продукт представляет собой комбинацию 2-ух искусственных заменителей сахара. Сахарин натрия в 300 раз слаще сахара, цикламат натрия в 30 раз слаще сахара. Продукт не имеет калорийности и не содержит углеводов. Одна таблетка эквивалентна одной чайной ложке сахара. Очень аллергичен.

• Цикламаты (Е952) — соединения с приятным сладким вкусом, без привкуса горечи, стабильные при варке, выпечке, хорошо растворимы в воде. Сладость в 30 раз выше, чем у сахарозы: цикламат натрия, цикламат кальция. Низкокалорийны. Являются канцерогенами и запрещены в большинстве стран мира. Применяются в кондитерской промышленности и при производстве напитков. Противопоказаны при беременности, заболеваниях почек. Дневное потребление не выше 0,8 г.

• Сукразит низкокалорийный и дешевый сахарозаменитель. Разрешен к употреблению диабетикам. Токсичен, т. к. содержит фумаровую кислоту.

• Ацесульфам калия (Е 950 или Sweet One) - сладость в 200 раз больше сладости сахарозы. Он не содержит калорий, не усваивается организмом и выводится из него быстро. Кроме того, его можно употреблять аллергикам — он аллергии не вызывает.

Первым недостатком этого сахарозаменителя является эффект, оказываемый на сердце. Работа сердца нарушается, что чревато серьезными последствиями. Причиной всему — метиловый эфир. К тому же, из- за возбуждающего действия, оказываемого на нервную систему, его не рекомендуется употреблять беременным, молодым мамам и детям. Вызывает привыкание.

Безопасной дозой считается не больше 1 г. в сутки.

• Неотам (E961) - примерно в 30 раз слаще аспартама, 7000—13000 раз слаще сахарозы. Быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путем естественных физиологических процессов. Имеет чистый сладкий вкус, подобный сахарозе, может применяться при выпечке и варке, поскольку более стоек к температуре, чем аспартам.

Нельзя не отметить, что в настоящее время достоверных данных о влиянии неотам на здоровье человека не имеется. Также не известна и максимально допустимая норма суточного потребления данной добавки. Тем не менее, специалисты рекомендуют, с осторожностью относится к его употреблению, как и к другим подсластителям искусственного происхождения.

• Сукралоза (E955) - торговое название Splenda, слаще сахара в 600 раз, безкалорийный искусственный подсластитель, который не вызывает зубной кариес. По мнению FDA (Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США), продукт является безопасным для потребления, а так же безопасность была подтверждена Американской Диетической Ассоциацией и Национальным институтом рака, но все таки, они рекомендуют проконсультироваться у вашего лечащего или консультирующего врача.

Как видно из статьи, наибольшее количество минусов имеется у сахарозаменителей синтетического происхождения, и мы невольно радуемся, что не употребляем их. Но не стоит спешить с выводами! Ведь готовая продукция содержит упомянутые подсластители, а значит, в большей степени вред мы получаем как раз при её употреблении, даже не подозревая об этом. Необходимо внимательно читать состав продуктов на упаковках и стараться употреблять в пищу полезные и натуральные продукты, в том числе, и сахарозаменители.

Желаю вам мудрости в выборе решения с пользой для здоровья.