Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 26.10.2014 Просмотры: 4 099 Комментарии: 0

    Как выбрать мясо курицы


    Как выбрать мясо курицы

    Курятина - это диетическое белое мясо птицы. Как и любое мясо, курятина богата белками животного происхождения, но в отличии от других видов в мясе курицы содержится намного больше калия и фосфора. Наиболее полезным считается мясо цыплёнка и грудинка. Кожа, кроме крылышек, содержит в большом количестве жиры, поэтому для диетического питания её не применяют.

    Калорийность курицы в 100 граммах

    • Калорийность вареной курицы - 204 Ккал

    • Калорийность вареной курицы без кожицы – 170 Ккал

    • Куриный окорочок - 184 Ккал

    • Куриная грудка – 168 Ккал

    • Куриное филе - 110 Ккал

    • Мышечный желудок куриный – 130 Ккал

    • Крыло курицы с кожей – 288 Ккал

    • Кожа куриная сырая – 349 Ккал

    Что есть в курином мясе?

    Как выбрать мясо курицы

    Мясо птицы достаточно сухое: в нем содержится всего около 60 процентов воды. Белка – около 20 процентов, от восьми до десяти процентов жиров и меньше процента углеводов.

    В курятине много железа, цинка, калия и фосфора. В мясе этой птицы можно найти практически все витамины группы В, витамины А,Е и С. Кстати, железом наиболее богато «темное мясо», располагающееся на окорочках и голенях кур.

    Белка в курином мясе больше, чем в других мясных продуктах. Например, в мясе гусей его содержится около 17 процентов, в говядине – 18, а в свинине – всего 13 процентов.

    Диетический белок из мяса курицы позволяет человеку получить незаменимые аминокислоты. Больше всего в нем триптофана – аминокислоты, из которой синтезируется гормон удовольствия серотонин.

    Белки, полученные из куриного мяса, легко усваиваются, так как курятина практически не содержит соединительной ткани и коллагена, которые трудно перевариваются. Поэтому диетологи рекомендуют включать блюда из курицы в различные диеты – в том числе и при заболевании желудочно-кишечного тракта.

    Как выбрать курицу

    Как выбрать мясо курицы

    Упаковка. Обращайте внимание на упаковку. Лучше, чтобы она была прозрачная, герметичная и не поврежденная. Внутри не должно быть никаких кусочков льда (возможно курицу уже замораживали). Выбирайте курицу в прозрачной упаковке: так вы сможете хорошо рассмотреть то, что покупаете. Большой плюс, если на упаковке присутствует надпись «Без хлора».

    Дата. Не забудьте ознакомиться с датой производства и сроком хранения. Целая охлажденная тушка должна храниться всего 5 суток, а продукт по частям – от 4 до 7 дней. Если указан больший срок, значит, добавлены консерванты. От такой дичи лучше отказаться.

    Ветеринарный надзор. Знак ГОСТ, отметка, что прошел продукт проверку государственным ветеринарным надзором, должны быть обязательно.

    • Магазин. Курица из магазина должна быть выпотрошена, хорошо ощипана, без сгустков крови.

    Окрас. Мясо должно быть светло-розового цвета, а кожа желтого, бледного оттенка.

    Как выбрать мясо курицы

    Жир. Жир у молодой курицы – светло-кремового оттенка. Желтый жир может говорить о том, что перед вами старая птица. Желтоватый оттенок жира, говорит, что курица питалась в основном зёрнами и в большой степени кукурузой. Как правило, такое бывает у домашней птицы.

    Кожа. Обратите внимание на сухую кожу. Значит, курочка была здоровой и ее не лечили антибиотиками.

    Пропорции. Еще можно увидеть, на гормонах жила курица или нет по ее пропорциям. Это видно по пропорциям конечностей и грудки. Грудка не должна быть увеличена по сравнению с крыльями и ножками.

    Возраст. Можно определить и возраст курицы. Чем моложе, тем мягче грудная кость. Чем моложе, тем вкуснее.

    Тест на упругость. Надавите на кожу. Возвратилась на место и приняла прежнюю форму – берите смело эту птичку.

    Как выбрать мясо курицы

    Отдавайте предпочтение охлажденной курице. После заморозки мясо становится жестким, а недобросовестный производитель может добавить к нему лишней воды.

    Замороженное мясо. Постучите по мясу. Если оно свежее, то вы услышите ясный звук. Ну а, уже купив и разморозив дома, посмотрите, если вытекло много темно-красной жидкости - значит, мясо повторно замораживали. Разогрейте какой-нибудь железный предмет (иглу, нож) и проткните им замороженное мясо. Если оно плохое, то появится запах гнилого мяса.

    Вкус. Если мясо курицы на вкус сухое и безвкусное, это говорит о том, что птицу на птицефабрике выращивали по ускоренному методу. Результат быстрого роста бройлеров на птицефабриках – анаболики. Есть очень много препаратов для ускорения роста и увеличения массы тела животного, они влияют на разные сферы обмена веществ.

    Как выглядит некачественное мясо курицы

    Как выбрать мясо курицы

    Липкий налёт на курице говорит о том, что её кормили антибиотиками или она была больна.

    • Охлаждённая тушка со сроком более пяти дней, обработана консервантами.

    Наличие перьев на тушке говорит о плохом санитарном состоянии на птицефабрике.

    Непропорциональное тело птицы говорит о том, что её кормили или анаболиками или гормонами.

    Липкая кожа, тусклый клюв и плохой запах говорят о том, что товар имеет уже не первую свежесть.


    Покупать магазинную курицу не каждый хочет, особенно если кушать ее будет ребенок. Производители не скрывают, что в корм ежедневно добавляются антибиотики, чтобы птица не болела в течение своей короткой жизни. Не обходится и без прививок — это обязательное условие при выращивании курей на птицефермах. Да и качество кормов можно поставить под сомнение. А скандалы по поводу наличия в курином мясе гормонов вспыхивают с завидным постоянством.

    Как выбрать домашнюю курицу

    Как выбрать мясо курицы

    • Домашние куры продаются с потрошками, причем потрошки не вынимают, они остаются «прикрепленными». Кроме того, у домашней курицы-несушки внутри оставляют несозревшие яйца.

    • Кожица у курицы, выросшей в домашних условиях, бледно-желтая. А поскольку ощипывают птицу вручную, ошпаривая предварительно кипятком, то она может быть повреждена.

    • Качество курицы можно проверить по клюву, глазам, цвету мяса: клюв у здоровой домашней курицы должен быть глянцевым, глаза – выпуклыми, цвет мышц – бледно-розовый. Надавите слегка на мягкий участок – если ямка быстро восстановит форму – свежесть курицы не поддается сомнению. Если же мышцы вялые, при надавливании ямка еще долгое время остается – не покупайте такой товар.

    • Кожица должна быть сухой. Если она хоть немножко липнет – курица несвежая.

    Как выбрать мясо курицы

    • Наличие несвойственного запаха и непропорциональных конечностей говорит о том, что курицу взращивали на гормонах.

    • Свежесть курицы можно проверить, просто понюхав ее.

    • О «молодости» домашней курицы скажет грудная кость – если при надавливании на нее вы почувствуете пружинистую мягкость – курица молодая. Если же грудная кость твердая и не пружинит – курица «пожилая».

    • Возраст петушка можно определить по размерам шпор: у полугодовалой птицы шпоры небольшие, а у петушка «в возрасте» они достигают двух сантиметров длины.

    • О «старости» птицы скажут также твердые желтые чешуйки на лапках.

    • Покупайте только у людей чистоплотных, аккуратных, вызывающих доверие.


    Поделиться
    Автор: Anyutka

    Комментарии(0)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Похожие рецепты

    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО КРОЛИКА
    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО КРОЛИКА
    Мясо кролика очень вкусно, к тому же не просто полезно, а практически целебно
    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО
    КАК ВЫБРАТЬ МЯСО
    Мясо – основной источник белков для нашего организма, необходимых для его нормального развития и
    Курица фаршированная луком
    Курица фаршированная луком
    Эта курочка, имеет нежный луковый аромат и вкус.