60 минут – около часа
Зефир - нежный и воздушный десерт, излюбленное лакомство многих. И вы будете приятно удивлены, когда узнаете, что приготовление зефира в домашних условиях не такое уж и сложное.
Ингредиенты
Для сиропа:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 2
У яблок удалить сердцевину и запечь до мягкости, при небольшой температуре.
Шаг 3
У готовых яблок ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок. Для получения гладкого пюре используйте блендер или протрите пюре через сито.
Шаг 4
В теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.
Шаг 5
В замоченный агар всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
Шаг 6
Доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне.
Шаг 7
Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик". Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Шаг 8
Лопаточка (ложка), поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
Шаг 9
Добавьте в остывшее пюре ванильный сахар и пол белка, взбивайте до просветления. Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.
Шаг 10
Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!
Шаг 11
После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!
Шаг 12
Переложите массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой.
Шаг 13
Отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 50-60 штук. Лучше их делать маленького размера. Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.
Шаг 14
Посыпьте пудрой.
Шаг 15
Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем. Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(2)