60 минут – около часа
Ламингтон - это австралийский десерт, представляет собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовых стружках. Иногда два коржа соединяют между собой с помощью крема и/или клубничного джема. Зачастую именно такой вариант ламингтона подают в ресторанах.
Существует несколько версий происхождения этих пирожных.
По одной легенде, к губернатору неожиданно пожаловали гости, а дома не оказалось ничего, кроме чёрствого бисквита. Повар нарезал шоколадный бисквит кубиками по 4-5 см и обмакнул в измельчённый кокос, чтобы скрепить кусочки.
Другая версия говорит, что бисквиты походили по форме на любимую фетровую шляпу хомбург барона Ламингтона.
По иронии судьбы десерт Ламингтону не понравился, он назвал их «паршивыми, грубыми, рыхлыми бисквитами».
Он был совершенно неправ!!! Пора приступать к его приготовлению!
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разбейте в жаропрочную чашу яйца и добавте сахар.
Поставьте чашу на водяную баню. Для этого налейте в кастрюлю кипяток и поставьте на средний огонь. Сверху установите вашу чашу с яйцами. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца ручным венчиком.
Шаг2
Когда масса нагреется до 40 градусов (на ощупь тёплая масса), снимите с огня и взбивайте миксером на максимальной скорости.Вам нужно дождаться момента, когда масса утроится в объеме и превратится в пышную и плотную пену.
Шаг 3
Просеивайте муку через мелкое сито подходами, поделив муку на три части.
Когда часть муки просеяли, перемешайте массу лопаткой, очень аккуратно и бережно. Но так, чтобы мука хорошо соединилась с яичной массой.
Шаг 4
Между второй и третьей порцией муки влейте растопленное сливочное масло . Хорошо перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Снова введите муку.
хорошо перемешайте.
Шаг 6
Готовое тесто нужно разлить в прямоугольную форму так, чтобы высота теста была около 5 см (и запас был ещё 1 см по ботику формы).Удобнее всего простелить дно и бока формы пергаментом.
Шаг7
Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности, минут 20-25. Здесь проверяем готовность румяным цветом и шпажкой. Готовый бисквит выньте аккуратно из формы и снимите пергамент. Дайте полностью остыть на решетке.
Шаг 8
шоколад мелко рубим.
Шаг 9
Нагрейте жирные сливки до кипения. И вылейте в чашу с тёмным шоколадом (300 г, или 370 молочного), который нужно порубить на мелкие кусочки.
Дайте шоколаду подтаять и хорошо размешайте всё лопаткой до однородного состояния. Масса должна быть достаточно жидкой, чтобы можно было обмакивать бисквит.
Шаг 10
Порежьте бисквит на квадратные куски (5х5 см).
Шаг 11
Опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей. Можно делать это руками или двумя вилочками. А затем обваливайте в чаше с кокосовой стружкой.
Готовые кубики раскладывайте на доске, чтобы декор застыл.
В герметичном контейнере десерт простоит легко до 3-4 дней.
Шаг 12
Приятного аппетита!
Автор: Anyutka
Комментарии(0)