60 минут – около часа
Благодаря тому, что в печеньях у нас мёд, а в глазури лимонный сок — итоговый вкус у печенья будет довольно приятный и объемный — сладость в тесте и кислинка снаружи.
Ингредиенты
Глазурь:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Начнём с того, что разотрем холодное сливочное масло (110 г), лучше смолоть в блендере. Ведь чем холоднее масло, тем вкуснее печенье. И помните, что песочное тесто не любит тепло, даже от рук. Поэтому по возможности работаем быстро и холодными руками, чтобы тесто не грелось лишние минуты, это очень важно.
Шаг 2
Дальше в чашу засыпаем муку (310 г) и крахмал (40 г, я брала кукурузный, можно заменить любым) и разрыхлитель (1 ч.л.). Крахмал помогает готовым печеньям быть мягкими внутри, поскольку собирает в себя влагу и не выпускает ее. Вы можете не использовать его, и просто взять все 350 грамм муки.
Шаг 3
Дальше добавляем — корицу. Можете взять молотый имбирь, мускатный орех, молотую гвоздику либо какао.
Шаг 4
Туда же разбиваем два яйца.
И, наконец, добавляем мёд.
Если мёд не любите, замените его любым густым сиропом . Добавьте 100 грамм сахара. Если у вас слишком сладкий мёд, сократите сахар до 50.
Шаг 5
Вымешиваем тесто.
Шаг 6
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем шар. На это должно уйти не больше минуты, при этом никакой дополнительной муки не нужно.
Шаг 7
Разделяем его на две части, делаем блинчики толщиной 1 см (так тесто остынет быстрее, чем если бы у него была форма шара). Заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
Шаг 8
Дальше кладем заготовку теста между двумя листами пергамента. Это поможет работать с тестом чисто и аккуратно.
Шаг 9
Раскатываем скалкой тесто толщиной 4 мм. Аккуратно вырезаем заготовки высечками. Можно выпекать печенье на том же пергаменте, на котором мы раскатывали тесто, просто уберите лишнее тесто.
Шаг 10
Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов минут 10. Здесь смотрите, как только зарумянится самый тонкий участок фигуры, печенье готово.
Шаг 11
Пока заготовки будут остывать приготовим глазурь.
Мы приготовим её из белка, лимонного сока и сахарной пудры.
И вот важный момент — качественно отделить белок. Никакого жира в чашках, кусочков желтка и так далее. добавляем 1 чайную ложку лимонного сока.
Белок взбиваем постепенно повышая скорость миксера до максимальной. Потом понижать скорость уже нельзя. Когда появится пышная, мы всыпаем сахарную пудру.
Шаг 12
Для контурной глазури используется 240 грамм сахарной пудры
Шаг 13
для заливки 150- 180 г. сахарной пудры
Шаг 14
Окрашиваем в нужные цвета.
Шаг 15
Перекладываем в пакетик, и прокалываем зубочисткой.
Аккуратно прорисовываем контуры
Шаг 16
Далее используем глазурь для заливки. Можно помогать себе чайной ложкой или зубочисткой. Если вам покажется, что глазурь густовата — верните её в чашу и добавьте немного воды. Пока глазурь свежая — вы можете посыпать её кокосовой стружкой, бусинками и прочими декоративными элементами. Позже она схватится и перестанет быть липкой.
Дайте готовым печеньям схватиться
Храниться печенье до 2 недель.
Благодаря тому, что в печеньях у нас мёд, а в глазури лимонный сок — итоговый вкус у печенья будет довольно приятный и объемный — сладость в тесте и кислинка снаружи.
Автор: Anyutka
Комментарии(0)