Сочный творожный кулич

Первым делом необходимо приготовить опару. В теплое молоко (около 38 градусов) добавить дрожжи.

И столовую ложку муки.

Все перемешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Опара растет быстро, следите за ней! У меня ушло около 20 минут.

Залить на 5 минут горячей водою изюм и сушеную вишню (можно использовать курагу, цукаты и т.д.).

Обвалять изюм и вишню в муке.

Взбить 2 яйца и желток с сахаром и ванилином (на краешке ножа) до бела.

ворог протереть через сито. Это делается для того, что бы получить легкую, воздушную, насушенную кислородом однородную массу без комочков.

Добавить взбитые яйца и соль.

Добавить просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки.

Должно получиться липкое тесто, которое можно с трудом мешать ложкой. В этом случае, при подъёме в формах тесто сохраняет шапочку. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке, и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Формы для выпечки смазать растительным маслом (можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента).

Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов - 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.

Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.

У меня немножко подгорел (проблемы с духовкой).

Смазываем горячие куличи глазурью и украшаем на свой вкус. Я готовила один большой кулич – диаметр формы 20 см, высота 7 см.