Пасхальный кулич на сметане

Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.

В молоко добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и дать 10 минут постоять.

Должна образоваться пенка.

Добавить 200–250 г муки, перемешать (получится консистенция сметаны).

Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.

Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

В опару добавить яйца.

Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Что бы облегчить процесс, можно сначала размягченное масло растереть ложкой (вилкой), а затем добавить.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно должно быть мягким и эластичным, но никак не крутым.

Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Изюм залить горячей водой минут на 5.

Затем высушить.

Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.

Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Формочки немного смазать маслом. Бумажные смазывать не нужно.

Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы (у меня формочек мало, поэтому положила чуть больше). Изюм старайтесь завернуть в тесто, что бы он не подгорел.

Накрыть полотенцем и дать тесту подняться.

Поставить в разогретую до 140 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.

Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).

Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Украсить по вкусу.

Я готовые куличи смазала белковой глазурью и украсила кондитерской посыпкой.