Войдите
  • Главная Основная страница сайта
  • Рецепты Лучшие блюда на все случаи жизни и любой вкус
  • Здоровая еда Максимум пользы и минимум калорий – вкусно и полезно
  • Рецепты посетителей Разместить рецепт может любой желающий
  • Полезные советы Идеи и советы который могут упростить жизнь))
  • Правда о продуктах Интересные факты
  • О сайте О авторе...
  • Регистрация
  • 18.03.2015 Просмотры: 1 833 Комментарии: 2

    Шоколадный торт с меренгой

    120+ минут – более двух часов

    Давайте приготовим шоколадно-ореховый десерт, без муки. Этот тортик состоит из двух слоёв — плотной меренги, которая имеет ореховый вкус и шоколадного мусса, очень насыщенного и нежного как хорошее брауни. Всё это поливаем горячим ганашом с кофе, пара ягодок и наш десерт готов.

    Сливки можно брать 15 % и выше. Орехи можно заменить готовой ореховой мукой.

    Ингредиенты


    Для торта:


    Для ганаша:

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 1

    Подсушите орехи на сковороде (непрерывно помешивая) или в духовке, до легкого подрумянивания.

    Я использую арахис.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 2

    Дайте остыть. Остывшие орешки перетрите между ладонями, чтобы отошла шелуха.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 3

    Чистый арахис без плёнки соберите в отдельную посуду.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 4

    Измельчите орехи ножом, как можно мельче.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 5

    Можно измельчить в блендере, но это нужно делать очень быстро, что бы ни начало выделятся масло с орехов (очень мелко измельчить не получится). Кофемолку лучше не использовать, орехи сразу переходят в состояние пасты.

    Первый вариант самый подходящий.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 6

    Отделите белки (6 шт.) от желтков, чтобы в них не попало ни капли желтков или постороннего жира.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 7

    Взбивайте миксером (чистыми сухими венчиками) на высокой скорости с щепоткой соли.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 8

    Постепенно введите 165 грамм сахара и взбивайте до получения плотной массы (меренги или безе).


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 9

    Всыпьте какао (20 гр) и орехи (180 гр).

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 10

    Перемешайте лопаткой так, чтобы всё смешалось.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 11

    Смажьте форму (желательно разъемную) маслом и проложите дно и бока формы (20-24 см) пергаментом.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 12

    Выложите нашу массу и выпекайте при 180 градусах минут 15-20. Прокалывайте шпажкой, как только будет выходить сухой, убирайте из духовки. Важно понимать, что меренга плотная и почти не течет. Поэтому сразу выравниваем верх в один уровень.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 13

    Пока меренга готовится взбейте мягкое масло (160 гр.) с оставшимся сахаром в однородную массу.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 14

    Добавляйте желтки по одному и взбивайте.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 15

    В эту массу добавьте растопленный шоколад (250 гр., как растапливаю я, читайте здесь).

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 16

    Взбивайте миксером, масса посветлеет.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 17

    Влейте кофе (30 мл.).


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 18

    И снова взбейте.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 19

    Выложите массу поверх меренги и выпекайте ещё 30 – 40 минут.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 20

    Муки здесь нет, поэтому шпажка сухой не будет, на ней могут быть комочки шоколада, но уверенные. Даже может виднеться, при прокалывании, слегка жидкое «тесто». Готовый торт остудите, и уберите в холодильник на пару часов.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 21

    Достаньте торт из формы и переверните, слой меренги должен быть сверху.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 22

    Снимите пергамент.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 23

    Для ганаша измельчите шоколад. Переложите в миску.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 24

    Соедините в сотейнике сливки и кофе. Подогрейте до горячего состояния.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 25

    Залейте сливками шоколад, оставьте на некоторое время.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 26

    Затем перемешайте до однородного состояния.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 27

    Полейте ганашом.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 28

    Украсьте ягодами.

    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 29

    Меренга получается плотная, пористая и совершенно не сухая. А второй слой — что-то вроде брауни, он темнее и мягче.


    Шоколадный торт с меренгой

    Шаг 30

    На следующий день, нижний слой меренги станет более влажным (он берёт влагу из верхнего слоя). На вкус, торт напоминает шоколадную конфетку и складывается впечатление, что торт пропитанный сиропом.

    Поделиться

    Комментарии(2)

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    15 апреля 2015 07:53 Пользователь: Irenlyly Цитата Ответить

    Это просто блаженство для любителей шоколада!!!! Спасибо за чудесный рецепт!


    15 апреля 2015 08:53 Пользователь: Anyutka Цитата Ответить

    Irenlyly, рада, что понравилось)

    Похожие рецепты

    Бананово – шоколадный коктейль
    Бананово – шоколадный коктейль
    Шоколадно-банановый коктейль в домашних условиях готовится максимально просто, такой коктейль очень
    Закусочный торт из кабачков
    Закусочный торт из кабачков
    Очень вкусный, сытный кабачковый тортик. Даже если вы прохладно относитесь к кабачкам, такое блюдо
    Торт с халвой «Славянка»
    Торт с халвой «Славянка»
    Вкуснейший тортик для любителей халвы.