Запеченная индейка в духовке

Индейку тщательно промыть и снаружи и внутри, после чего, просушить бумажным полотенцем (также, и внутри и снаружи).

Для маринада смешать растительное масло (2 ст.л.), розмарин, орегано, паприу, горчицу, черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок и 25 грамм соли. На 1 кг индейки требуется 20 грамм соли, из них 1/3 часть забираем в маринад.

Аккуратно отделяя кожу индейки от мяса, натереть смесью индейку под кожей. Работать нужно аккуратно, чтобы не повредить и не порвать кожу, но она отходит от мяса довольно легко. Затем замариновать индейку внутри. Вверх индейки смазывать не нужно, иначе специи в духовке подгорят.

Поместить индейку в большой пакет, завернуть и убрать в холодильник на ночь. Ставить индейку нужно на саму теплую полку.

Маринованную индейку поместить на противень. Тщательно натереть кожицу оставшейся солью и растительным маслом.

Сделать небольшие разрезы (на ширину ножа) в коже брюшной части. Продеть ножку в противоположную дырку.

Чтобы кончики крыльев не подгорали, в районе грудки с двух сторон сделать два надреза (только кожу) и вставить в них крылышки (как в карманы). Налить в противень пол стакана воды.

Сверху индейку накрыть пергаментом.

На пергамент уложить фольгу. Длина фольги должна быть такой, что бы хватало завернуть ее за противень. Дайте немного постоять индейки, отправляясь в духовку она, должно быть, приближена к комнатной температуре.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 105 минут. То есть 1 кг индейки выпекается 30 минут.

Индейку развернуть и проверить на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Выделяемый сок должен быть прозрачным.

Смазать соком из противня. Отправляем развернутую индейку в духовку на 20 минут. За это время она должна приобрести красивую золотистую корочку.

Отправляем развернутую индейку в духовку на 20 минут. За это время она должна приобрести красивую золотистую корочку.

Готовую индейку накрыть фольгой и дать настоятся 20 минут.

Получаем вкусную, сочную, нежную индейку. Но как видно на фото она не такая золотистая, как мы привыкли видеть, а под кожицей все еще виднеется жирок. В большинстве случаев, покупных индеек такого не будет и за это время она приобретет красивую, тонкую золотистую корочку. У меня же домашняя, жирненькая индейка (перед приготовлением было срезано большое количество жира в районе шеи и попы) и поэтому такой результат. Она уже готовая, ее можно есть, очень мягкая, сочная. А можно сильнее запечь, что бы получить более золотистый цвет, наколов кожу, в местах жира вилкой. У меня на это ушло еще полчаса, только будьте осторожны и не пересушите ее. К сожалению, на фотографиях вы можете увидеть только первый вариант индейки.