- Категории
- Рецепты, Вторые блюда
Тесто для пельменей на молоке получаются более нежными, мягкими, эластичными с ним очень приятно работать. Фарш можно использовать любой – свиной, говяжий, куриный. Лук придает фаршу сочность, также, если фарш не жирный можно добавить несколько ложек воды, молока или сливок. Хранятся пельмени в морозилке, срок годности - около 6 месяцев. Из указанного количества ингредиентов получается 100-150 штук.
Ингредиенты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку высыпать в миску, добавить яйцо, перемешать.
Шаг 2
Добавить масло и соль, перемешать.
Шаг 3
Влить молоко, замесить тесто.
(Молока может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте).
Шаг 4
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.
Шаг 6
Готовим начинку.
Смешать фарш с измельченным в блендере луком. Добавить соль, молотый перец.
Шаг 7
Хорошо перемешать фарш.
Шаг 8
Тесто разделить на 3-4 части (частями его удобнее раскатывать, остальные части положите в пакет, чтобы тесто не подсохло).
Раскатать тонко, слоем 1-2 мм.
Шаг 9
При помощи стакана, или формочкой, вырезать кружки диаметром около 7 см.
Шаг 10
В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.
Шаг 11
Сложить пополам, края защипнуть.
Шаг 12
Уголки соединить, слепить.
Шаг 13
Пельмени можно приготовить с помощью специальной формы.
Шаг 14
Форму припорошить мукой. Накрыть подготовленную форму одним пластом раскатанного теста. Слегка примять тесто так, чтобы было видно, где выемки в форме, но так чтобы не порвать тесто. В каждую выемку уложить по небольшому шарику фарша.
Шаг 15
Сверху накрыть вторым пластом раскатанного теста.
Шаг 16
Примять тесто руками и затем раскатать скалкой. Убрать излишки теста, их можно будет использовать ещё раз.
Шаг 17
Перевернуть форму и аккуратно вытряхнуть пельмени.
Шаг 18
Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.
Шаг 19
Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо).
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шаг 20
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Также, к пельменям можно подать сметану, горчицу, кетчуп или сметану с кетчупом. Также можно подать пельмени с укусом.
Комментарии(0)